로부스타 커피 이야기

로부스타 커피 이야기

베트남에서 로부스타는 현재 가장 대중적이고 사랑받는 커피입니다. 로부스타 하면 진하고 쌉싸름한 특유의 맛이 먼저 떠오릅니다.

로부스타 커피나무는 1800년대 콩고에서 처음 발견되었습니다. 이후 폴리네시아, 코스타리카, 자메이카 등 여러 나라에 자연스럽게 퍼졌고, 말레이시아, 인도네시아 등에서 널리 번식·재배되었습니다.

로부스타는 베트남어로 '카페 보이(cà phê Vối)'라고도 불리며, 경제적 가치가 매우 큰 품종으로 세계 생산량 2위를 차지합니다. 베트남은 세계 최대의 로부스타 수출국으로, 떠이응우옌 고원과 부온마투옷(Buôn Ma Thuột) 등 대부분의 지역에서 재배 면적의 90% 가까이를 로부스타가 차지합니다. 해발 1,000m 미만, 평균 기온 24~29도의 열대 기후에서 잘 자라며, 특히 일조 조건이 좋아야 합니다.

(참고 이미지)

로부스타 커피나무의 평균 수명은 약 20~30년이며, 다 자란 나무는 높이가 10m에 이르고 3~4년이면 열매를 맺습니다. 병충해에 강해 농가에서 재배하기에도 편리합니다.

로부스타의 카페인 함량은 2~4%로 아라비카의 1~2%보다 높기 때문에, 핀 필터 커피나 에스프레소의 풍미를 높이기 위해 로부스타를 아라비카와 블렌딩하는 경우가 많습니다. 블렌딩 비율은 취향에 따라 달라지는데, 쓴맛을 좋아하시면 로부스타를 더 많이, 부드러운 맛을 찾으신다면 아라비카를 더 많이 넣으시면 됩니다.