A Lưới(후에) Arabica Catimor 생두 1KG

A Lưới(후에) Arabica Catimor 생두 - Specialty Coffee Of Hue (1Kg)

A Lưới(아 르어이) 커피는 케산(Khe Sanh) 커피와 함께 한때 베트남 중부의 핵심 커피 산지였습니다. 10년 넘게 자취를 감추었던 이곳에서 Greenfields Coffee가 후에(Huế)의 고품질 커피를 되살렸습니다. 수확부터 가공, 로스팅까지 거쳐 탄생한 후에 스페셜티 커피는 Greenfields Coffee에서만 만날 수 있습니다.

A Lưới 커피는 한때 베트남 중부의 핵심 커피 산지였습니다. 해발 600~800m에서 재배되어 옛 황도 지역만의 독특한 커피 풍미를 지니고 있습니다. 티로즈, 잘 익은 과일, 꿀의 향과 은은한 단맛, 균형 잡힌 산미가 느껴집니다.

A Lưới Arabica 수세식 커피

수확철이 되면 커피 열매를 손으로 잘 익은 것만 땁니다. 그런 다음 바깥쪽 과육을 벗겨 당분이 풍부한 점액질이 붙은 파치먼트(cà thóc)를 얻고, 이를 물에 담가 발효시킵니다. 충분히 발효되면(약 pH 4.5) 점액질을 씻어 냅니다. 이 시점에는 점액질이 분해되어 파치먼트에서 쉽게 떨어집니다. 이후 파치먼트를 보통 건조대 위에서 수분이 약 12.5%에 이를 때까지 말린 뒤 창고에 보관합니다.

A Lưới Arabica 건식 커피

커피 가공 방식 중 건식(내추럴) 가공은 가장 오래되고 가장 자연스러운 방법입니다. 건식 가공은 다른 가공법보다 커피 풍미가 더 복잡해지지만, 자연 발효를 조절하기는 훨씬 어렵습니다. 예로부터 건식 가공은 가장 단순한 방법이기도 했습니다. 열매를 따서 안쪽의 파치먼트 원두가 든 채로 통째로 말립니다.
날씨에 따라 건식 가공한 배치는 맛이 아주 좋을 수도, 그렇지 못할 수도 있습니다. 햇볕이 좋은 날에는 건식 가공이 수월합니다. 강한 햇볕 아래 말린 커피 열매는 바나나, 잭프루트, 포도를 말릴 때처럼 오그라듭니다. 열매가 충분히 마르면 발효는 느려지다가 멈춥니다.

오늘날 커피 가공에 대한 연구가 깊어지면서, 건식 가공은 향이 가득하고 풍미가 진한 커피를 만들기 위해 많은 이들이 택하는 방법이 되었습니다.

A Lưới Arabica 생두는 등급을 나누어 여러 가격으로 판매하지 않습니다. 대신 Greenfields Coffee가 결점두와 상한 원두를 직접 손으로 골라낸 뒤 고객님께 보내 드립니다.

Greenfields Coffee 생두 한 봉지에는 다음이 함께 들어 있습니다.
🔸 원두에 대한 자세한 정보: 고도, 품종, 가공 방식, 풍미 등
🔸 로스팅 단계별 샘플 3팩 증정: 라이트 – 미디엄 – 다크
🔸 결점두와 상한 원두를 모두 손으로 골라낸 생두