커피를 보관할 때 알아두면 좋은 점

커피 보관 시 알아두실 점

사실 커피 보관은 어렵지 않지만, 올바른 방법으로 보관해야 커피 맛과 향을 가장 신선하고 맛있게 유지할 수 있습니다. Greenfields Coffee가 커피 보관 시 유의할 점을 알려드립니다. 특히 비와 햇볕이 변덕스럽고 습도가 높은 후에(Huế) 날씨에서는 더욱 중요합니다.

• 커피 산화 방지하기

로스팅 후 커피는 디가싱(원두 속 CO2가 빠져나가는 과정)을 시작합니다. 커피가 공기, 특히 산소에 오래 노출될수록 산화로 인해 품질이 떨어집니다.

커피를 꼼꼼하게 포장하면 1~3개월 동안 품질이 유지됩니다. Greenfields Coffee는 봉지를 밀봉하기 전에 진공 처리를 해서 봉지 안의 산소를 최대한 제거합니다.

커피 봉지를 개봉한 후에는 필요한 만큼만 덜어 쓰세요. 그라인더의 원두 통이나 분쇄 커피 통에 커피를 밤새 두면 산화되고 습기를 먹을 수 있으니 피해 주세요. 지퍼를 닫기 전에 봉지 안의 공기를 최대한 빼 주시고, 지퍼를 단단히 잠가 산화를 최대한 막아 주세요(커피를 많은 양씩 통에 옮겨 담으면 산화가 매우 빨라지니 피하는 것이 좋습니다).

• 습기와 냄새

커피는 습기를 쉽게 흡수하고 주변의 냄새도 잘 빨아들이는 특성이 있습니다.

그러므로 커피는 건조하고 서늘하며 냄새가 최대한 적은 곳에 보관하세요.

• 온도와 빛

커피 보관에 적합한 온도는 20~25도입니다. 너무 더운 곳에 두면 커피 속 오일이 쉽게 빠져나가 풍미가 점점 사라집니다.

• 포장재

포장지 바깥면은 종이나 플라스틱 등 어떤 소재든 괜찮지만, 중간에 MPET(금속 증착 플라스틱) 층이 있어 완벽하게 습기와 냄새를 차단해야 커피에 냄새가 배지 않고 품질이 더 오래 유지됩니다.

커피 포장에는 보통 일방향 밸브가 있어, 사일로에서 디가싱이 충분히 되지 않은 경우 CO2를 어느 정도 배출해 줍니다. 일방향 밸브는 산소와 수분이 봉지 안으로 들어가 커피가 묵는 것을 막아 주지만, 커피 향이 새어 나간다는 단점이 있습니다.

        Greenfields Coffee의 커피 포장에는 일방향 밸브가 없지만, 봉지를 열면 커피 향이 그대로 살아 있습니다. 진공·탈산소 기술(커피 속 산소를 거의 모두 제거)을 적용해 산화를 막아, 최대 3개월 동안 가장 맛있는 풍미를 유지합니다.